真空包裝的東北有機大米保質期可以達到12-18個月，真空包裝的大米保質期比較長。具體參照包裝袋上的保質期。注意：對于入口的食品，特別是常用食品，應當更加小心謹慎，為了自身的安全，在購物時應詳細了解產品的生產廠家、生產地址、生產日期，堅決抵制“三無”產品。購買食品時，還應注意不要購買已超過保質期的產品，因為過期產品對人體存在危害。

  真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理 也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環境”。